RECETTE | Un gâteau sans sucre raffiné?

15ef69b7-9efa-4207-8f91-7e9a549cf7f5Le sucre raffiné est une drogue.
Oui, oui. Une DROGUE.

Mais savez-vous réellement ce qu’est le sucre raffiné?
Le sucre raffiné est un sucre qui a été transformé par des procédés industriels, des procédés chimiques.
Durant ce procédé, le sucre prélevé de la canne à sucre va subir une étape de purification. C’est-à-dire qu’on va retirer tous les pigments du sucre roux, ainsi que les vitamines et les minéraux.
Et ce sucre qui, à la base, avait une valeur nutritive, aura, au final, perdu toutes ses propriétés (issu de la canne à sucre).
Il sera uniquement calorique (pur saccharose) et n’apportera aucun autre élément nutritif. 

Quant à la cassonade, c’est un sucre trompeur. Sous ses airs de sucre non transformé, la cassonade est en fait un sucre blanc raffiné issu de la canne à sucre, qui a été recoloré à l’aide d’un colorant comme le caramel. Le sucre blond est également à éviter pour les mêmes raisons.

Une étude du CNRS (Centre National de la Recherche Scientifique) a montré que si on prend un groupe de rat, qu’on les rend accro à la cocaïne et qu’ensuite on leur donne le choix entre du sucre ou de la cocaïne … 
Et bien la majorité de ces rats vont avoir une préférence pour le SUCRE. 🙃
Ce qui montre que le sucre a un potentiel addictif extrêmement fort et qu’il pourrait même être plus élevé que la cocaïne.

Et clairement, je suis dépendante.

Alors aujourd’hui, j’ai décidé de diminuer ma consommation.
Oui parce que, soyons d’accord, si c’est comme une drogue, il va falloir du temps pour la sortir de ma routine. 😅

Quels sont les alternatives ?

🌿 Le sucre complet : Considéré comme l’unique et le vrai, le sucre complet est un sucre non transformé directement issu de la canne à sucre. Il possède un fort pouvoir sucrant qui permet de diminuer des doses de sucre dans les préparations culinaires. Et aussi fou que cela puisse paraître, il apporte des nutriments qui protègent des caries.
🌿 Le miel.
🌿
Le sucre de coco.
🌿 Le sirop d’agave ou d’érable.
🌿
Le sirop de riz
🌿
Les fruits.
🌿
La patate douce.
🌿 Et bien d’autres encore. 🙂

Et pour commencer mes recettes sucrées, j’ai choisi au plus simple : le sucre de canne complet.
Attention car il en existe différent ou à différent pourcentage de raffinement.

Je compte également ajouter du miel lors de ma prochaine recette, mais pour celle-ci, je voulais vraiment l’effet « chocolat ».

Voici donc ma recette SIMPLISSIME d’un gâteau au chocolat sans sucre raffiné.


LES INGRÉDIENTS

🍴 150g de sucre de canne.
🍴1 gousse de vanille.
🍴 250g de chocolat BIO, noir ou au lait. (BIO et donc avec sucre de canne).
🍴 150g de beurre.
🍴 6 oeufs.
🍴 150g de farine (de châtaigne ou de blé Bio pour ma part)


LA RECETTE

52608683_590674428073615_8209769556114145280_n1. Faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole.
2. Une fois fondue, retirer la préparation du feu.
3. Ajouter le sucre, la gousse (ou extrait) de vanille et les jaunes d’œufs.
NB : Attention de bien garder les blancs d’œufs sur le côté. Ne pas les jeter.
4. Ajouter la farine et mélanger délicatement avec une spatule ou un lèche-plat.
5. Battre les blancs en neige. Une fois monté, ajouter à la préparation.
Mélanger délicatement.
6. Préchauffer au préalable votre four à 150°C et diminuer à 120°C lorsque vous mettrez votre gâteau au four.

Pour ma part, j’aime regarder de temps en temps dans le four pour checker où en est la cuisson car je l’aime mi-cuit ! ☺ Un petit effet brownies qui le rend encore plus délicieux! 

Et voilà, simple comme bonjour ! 

Bonne dégustation ! 🍽 😋


CN.

 

 

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